Gotujemy blisko – sezonu, miejsca, ludzi. Korzystamy z tego, co lokalne, bo wierzymy, że dobre rzeczy nie muszą podróżować daleko. Ale nie zamykamy się – jeśli coś z zewnątrz ma sens i jakość, jesteśmy otwarci. W stronie. stawiamy na prostotę, która nie nudzi. Na czyste smaki, dobre połączenia i produkty, które mówią same za siebie. Czasem sięgamy po klasykę, czasem idziemy pod prąd. Lubimy balans między tym, co znane, a tym, co świeże i nieoczywiste.